Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Tzora Vineyards - Shoresh 2019
Tzora Vineyards ligger nära byn Shoresh i Judeiska bergen i Israel. Egendomen grundades av Ronnie James i början av 1990-talet. Egendomen odlar 15 hektar, uppdelat i 14 små parceller med varierande höjd och jordtyp. Dessa terrasser, skapade för hand, följer konturerna av de branta sluttningarna. Kalla vintrar, stora temperaturfall under de korta sommarnätterna och tidiga sommarmorgondimmor samt jordvariationer från kalkstensklippor till mineralrika jordar bidrar till vinernas karaktär. Jean-Claude Berrouet, tidigare teknisk chef på Château Pétrus i Bordeaux, är konsult för Tzora Vineyards.
Shoresh är en blandning av Syrah (38%), Cabernet Sauvignon (25%), Merlot (20%), Petit Verdot (15%) och Cabernet Franc (2%). Den lagras i 14 månader på franska ekfat.
Druvsammansättning: 38% Syrah, 25% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 15% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc