Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Tzora Vineyards - Judean Hills Blanc 2022
Tzora Vineyards ligger nära byn Shoresh i Judeiska bergen i Israel. Vingården grundades av Ronnie James i början av 1990-talet. Domänen odlar 15 hektar, uppdelat i 14 små parcelar där höjd och jordtyp varierar. Dessa terrasser, skapade för hand, följer konturerna av de branta sluttningarna. Kalla vintrar, stora temperaturfall under de korta sommarnätterna och tidiga sommarmorgondimmor samt jordvariationer från kalkstensklippor till mineralrika jordar bidrar till vinernas karaktär. Jean-Claude Berrouet, tidigare teknisk chef för Château Pétrus i Bordeaux, är konsult för Tzora Vineyards.
Judean Hills Blanc är en blandning av Chardonnay (50%) och Sauvignon Blanc (50%). Vinet lagras 7 månader på jästfällning i franska ekfat och rostfria ståltankar.
Druvor: 50% Chardonnay, 50% Sauvignon Blanc