Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine du Coulet - Matthieu Barret - Billes Noires 2020
Domaine du Coulet ligger i Cornas i Rhônedalen. Det har tillhört Matthieu Barret sedan 1998. Han erbjuder två distinkta vinserier som produceras utifrån samma övertygelser: "Domaine"-serien som uteslutande kommer från druvorna från Domaine du Coulets vingård, starkt inriktad på att uttrycka mineralitet och terroir från Cornas. Hans andra serie, Matthieu Barret SARL, bygger på samarbete med andra producenter. Sätten att skapa de olika urvalen är många och beror på hans partners, deras önskemål och det slutliga målet som ska vara så nära vingården som möjligt. Vingården odlas enligt ekologiska och biodynamiska principer.
Billes Noires är gjord på Syrah från vinstockar som är 65 år gamla, odlade på granitjord på 320 meters höjd. Skörden avstjälkas och trampas en gång per dag under jäsningen som varar i 3 veckor. Inga tillsatser tillsätts. Vinet lagras 12 månader på 10 år gamla fat på 400 och 500 liter, samt 1 år i ovala betongtankar och diamantformade tankar. Bör avnjutas från 5 år.
Druvsort: 100% Syrah