Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Cosse Maisonneuve - Solis 2020
Domaine Cosse Mainsonneuve ligger i Lacapelle-Cabanac, inom appellationsområdet Cahors i sydvästra Frankrike. Domänen grundades 1999 och ägs av Matthieu Cosse, som även äger Château La Coste i Provence, och Catherine Maisonneuve. Vinodlingarna täcker idag 28 hektar som odlas biodynamiskt. Vinifieringarna är lite interventionistiska och naturliga.
Solis är en blandning av Malbec (85%), Merlot (12%) och Tannat (3%). Vinifieringen sker i betongtank i 2 till 3 veckor. Vinet lagras i 17 månader på nya fat, ett vinfat och flera fat.
Druvor: 85% Malbec, 12% Merlot, 3% Tannat