Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Distillerie du Petit Grain - Les Grains d'Ambre - Eau de vie de Marc - 47%
Distillerie du Petit Grain ligger i Saint-Jean de Minervois, i Hérault. Mikrodestilleriet grundades i byns hjärta av Patricia och Laurent Gaspard. De producerar fräscha, rena och aromatiska eaux-de-vie med sin kopparpanna som tillverkats i Jean-Louis Stupflers verkstäder, vars arbete är känt för att finnas i de mest krävande franska och utländska destillerierna. Det är en kopparpanna med öppen eld, vilket kräver varsam hantering men möjliggör precisa uppvärmningar och främjar utvecklingen av aromer.
Paret väljer frukter från ekologiskt jordbruk, friska och vid optimal mognad. Deras filosofi fokuserar på respekt för terroir, tradition och årstider; aprikoserna kärnas ur för hand, marc är avstjälkad, och inga operationer är mekaniserade. Destillaten filtreras inte, och destillationshuvuden och -svansar sorteras bort för att endast behålla destillationshjärtat, vilket ger låga avkastningar.