Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Le Dragon de Quintus 2019
Château Quintus se situe à Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. La gestion du château est supervisée par Jean-Philippe Delmas, qui gère également les domaines Dillon au sens large. Le groupe est dirigé par le prince Robert de Luxembourg. La propriété s’étend sur 45 hectares, dont 42 hectares sont plantés en vignes et aucun insecticide n’a été utilisé depuis 2017.
Le Dragon de Quintus est le second vin du château. Son nom provient de la statue du dragon qui se situe sur le domaine. Le 2019 est un assemblage de Merlot (86%) et Cabernet Franc (14%). Une sélection intra-parcellaire minutieuse est effectuée au moment de la récolte manuelle. La vinification se fait en cuves bois et inox, avec une extraction douce menée par remontages. Le vin est élevé en barriques dont 33,5% sont neuves.
Cépages : 86% Merlot, 14% Cabernet Franc