Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Marjosse - Blanc 2023
Château Marjosse ligger i Grézillac, i appellationen Entre-Deux-Mers i vinregionen Bordeaux. Det tillhör Pierre Lurton, direktören för Yquem och Cheval Blanc. Köpt 1991, omstrukturerades vingården och en ny ultramodern vinkällare byggdes från år 2000. Idag är vingården huvudsakligen planterad med röda druvsorter i en appellation som vanligtvis är känd för sina vita viner. Särskildheten med terroiren på Château Marjosse är att den består av Astéries-kalksten, som också finns i terroiren i Saint-Emilion.
Château Marjosse Blanc 2023 är en blandning av Sémillon (52%), Sauvignon Blanc (38%), Sauvignon Gris (5%) och Muscadelle (5%). Varje druvsort skördas och vinifieras separat. Druvorna skördas på morgonen och pressas omedelbart. Juicen skyddas från oxidation genom inertisering med koldioxid. De förvaras kalla, på jästfällningen i några dagar för att frigöra fler aromatiska förstadier. Efter jäsning lagras vinerna 2 till 3 månader i betongtankar på fint jästfällning med omrörning två gånger i veckan. Blandningen görs innan buteljering.
Druvsammansättning: 52% Sémillon, 38% Sauvignon Blanc, 5% Sauvignon Gris, 5% Muscadelle