Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château JEAN FAUX - Sainte Radegonde - Vitt 2019
Château Jean Faux ligger i byn Sainte-Radegonde på sluttningarna med utsikt mot Saint-Emilion och Castillon i Bordeaux. Slottet, som tillhörde greve de Mélac, en general under Ludvig XIV, renoverades på 1600-talet. Egendomen har länge varit i samma familj och omfattade 100 hektar, varav 30 hektar var planterade med vinrankor. Pascal Collotte och hans fru Chrystel köpte egendomen 2002 med dess 45 hektar, varav 1,5 hektar vinodlingar. Tyvärr gick Pascal Collotte bort i juni 2022. Egendomen drivs idag av Chrystel och deras barn Clémence och Victor. Vinodlingen omfattar idag 12 hektar druvsorter för produktion av rödvin och 2 hektar för produktion av vitt vin. Stéphane Derenoncourt har varit konsult för egendomen sedan 2003, och Claude och Lydia Bourguignon (de berömda mikrobiologerna) har bekräftat genom observation och jordanalys att terroirerna på Château Jean Faux är en stor tillgång för vinrankorna. Vinodlingen drivs enligt certifierad biodynamisk jordbruk sedan 2016.
Sainte-Radegonde Blanc är en blandning av Sauvignon Blanc (85%) och Sémillon (15%). Skörden sker för hand. Vinifieringen sker i ekfat utan malolaktisk jäsning. Lagringen sker på jästfällningen i ekfat, varav 15% är nya.
Druvor: 85% Sauvignon Blanc, 15% Sémillon