Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château PÉDESCLAUX 1998
Château Pédesclaux ligger i Pauillac, i vinregionen Bordeaux. Det klassificerades som 5:e Grand Cru Classé i klassificeringen från 1855. Egendomen grundades 1810 av vinhandlaren Pierre Urbain Pédesclaux och har bytt ägare många gånger. Egendomen köptes av Lucien Jugla 1950 och förblev i hans utökade familj fram till sekelskiftet. År 2009 köptes egendomen av den fransk-schweiziske miljonären Jacky Lorenzetti (ägare till slotten Lafon-Rochet, Lilian-Ladouys och d'Issan). Han startade ett program för renovering och förvärv av ytterligare vingårdsmark, vilket nästan fördubblade egendomens storlek från 26 hektar till 49 hektar. Vinodlingen drivs med certifierad ekologisk jordbruk och biodynamiska metoder.
Château Pédesclaux består huvudsakligen av Cabernet Sauvignon, kompletterat med Merlot, Petit Verdot och Cabernet Franc beroende på årgång. Vinet lagras i 12 månader på fat, varav 60% är nya. 1998-årgången i Bordeaux hade en sval vår och en lyckad blomning, men vädret blev varmare under sommaren med en mycket varm och torr augusti. September var torr tills kraftiga regn föll i slutet av månaden.
Druvor: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc