Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
LA PORTE SAINT JEAN - Sylvain Dittière - La Porte Saint Jean 2022
Domaine La Porte Saint Jean ligger i byn Montreuil-Bellay i Anjou-Saumur-regionen i Loire-dalen. Det har tillhört Sylvain Dittière sedan 2011 efter professionella erfarenheter hos stora vinmakare och domäner: Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne, Clos Rougeard… Han driver över 7 hektar vingårdar som är certifierat ekologiska sedan 2017. Han använder en minimalistisk metod vid vinifiering och lagring, och använder mycket lite svavel och trä.
La Porte Saint Jean Rouge är en Cabernet Franc gjord på druvor köpta från en ekologiskt certifierad vinodlare som Sylvain Dittière har samarbetat med från början. Det är den enda négociant cuvée från La Porte Saint Jean. Vinet lagras i 18 månader.
Druvsammansättning: 100% Cabernet Franc