Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Tenuta delle Terre Nere - Etna Santo Spirito Rosso 2016
Tenuta delle Terre Nere ligger i Randazzo på Sicilien. Domänen har odlat vinrankor på sluttningarna av Etna sedan 2002. Den omfattar nästan 55 hektar, fördelade på 24 parceller och sex crus, med en total yta på 27 hektar i produktion och 7 hektar i lagring. Alla Terre Neres vingårdar odlas ekologiskt, och det har de gjort sedan vingårdens start, med certifiering sedan 2010. Terre Neres vingårdar sträcker sig från 600 till 1000 meters höjd och är planterade på branta sluttningar. De brantaste sluttningarna är tätt terrasserade och måste arbetas helt för hand. Många vinstockar närmar sig 100 år och en parcel som är över 130 år gammal planterades före phylloxera-epidemin i slutet av 1800-talet. Tenuta delle Terre Nere äger vingårdar i sex crus: Calderara Sottana, San Lorenzo, Bocca d'Orzo, Santo Spirito, Guardiola och Feudo di Mezzo.
Santo Spirito är en Premier Cru gjord av Nerello Mascalese (98%) och Nerello Cappucio (2%) från vinstockar som är 40 till 100 år gamla. Vinet lagras i stora franska ekfat i 16 till 18 månader, sedan 1 månad i ståltank innan buteljering.
Druvsammansättning: 98% Nerello Mascalese, 2% Nerello Cappucio