Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Carbonnieux 2002
Château Carbonnieux ligger i Pessac-Léognan, i vinregionen Bordeaux. Egendomen grundades på 1200-talet och under de följande sex århundradena överlämnades den till många borgerliga familjer i Frankrike, inklusive familjen Bouchereau (grundare av Clos des Millésimes). Châteauts moderna historia börjar i mitten av 1900-talet när det köptes av familjen Perrin. Marc Perrin och hans son inledde först en omfattande omplanteringskampanj som utökade egendomen till 45 hektar 1970 och sedan till 70 hektar 1980, och idag når den nästan 95 hektar. Château Carbonnieux bedriver ekologiskt och ansvarsfullt jordbruk över hela vingården och är certifierat HVE3 (Haute Valeur Environnementale Niveau 3).
Château Carbonnieux Rouge är en blandning av Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc. Efter manuell skörd varar macerationen i 3 till 4 veckor i rostfria ståltankar med omrörning. Lagringen varar 16 till 18 månader på fat, varav 35 % är nya.
Druvor: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc