Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Cristom - Mt. Jefferson Cuvée - Pinot Noir 2021
Cristom Vineyards se situe à Salem, dans la Willamette Valley, en Oregon aux États-Unis. Le domaine a été fondé en 1992 par Paul et Eileen Gerrie, et se constitue aujourd’hui de 5 vignobles à Eola-Amity-Hills sur une surface de plus de 97 hectares. Les cinq vignobles du domaine se nomment Eileen, Jessie, Louise, Marjorie et Paul Gerrie Vineyard ; ils portent tous le nom des membres de la famille fondatrice. Ils s’approvisionnent également en raisins de viticulteurs voisins. Le domaine est conduit selon les principes de l’agriculture biodynamique. Le logo Cristom a été commandé comme une sorte de « blason » pour Paul Gerrie. Il a été créé par l'artiste Timothy Tyler et le nom Cristom rend hommage aux deux enfants des Gerrie, Christine et Tom.
Mt. Jefferson Cuvée est un assemblage de plusieurs parcelles de Pinot Noir, cultivées par des viticulteurs partenaires basés à Eola-Amity-Hills, ainsi que des raisins de Pinot Noir des propres vignobles de Cristom. Entre 40 et 50% de la récolte est conservée et vinifiée en grappes entières. Le vin est élevé 11 mois en fûts de chêne français, dont 30% sont neufs.
Cépage : 100% Pinot Noir