Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château d'Esclans - Whispering Angel 2024
Le Château d’Esclans est situé à La Motte en Provence, sur un terrain surélevé près des Gorges de Pennafort, en Provence. En 1201, Gérard De Villeneuve, membre d’une famille aisée marseillaise, prend possession du château et de l’essentiel de la superficie de la Vallée d’Esclans qui sera finalement cédée par lots. Deux frères, Sauveur Louis Ranque et François Alexandre Ranque, ont été les suivants à posséder le château, alors connu sous le nom de Terre d’Esclans. En 1875, ils vendent la propriété à Joseph Toussaint Caussemille, qui fabrique des allumettes en bois près de Marseille. En 1955, la famille Perraud était propriétaire de la propriété jusqu'en 1994. À cette époque, elle a été achetée par un fonds de pension suédois qui produisait une petite quantité de vin et les raisins restants étaient vendus aux vignerons voisins. Sacha Lichine acquière le Château d’Esclans en 2006. Aujourd'hui, on compte 140 hectares de vignes sur les 427 hectares de la propriété.
Whispering Angel est un assemblage de Grenache, Cinsault et Rolle (Vermentino). Les raisins sont triés puis égrappés avant le léger foulage qui se fait à basse température pour éviter l'oxydation. Tant le vin de goutte que les vins de presse sont vinifiés en cuve acier inoxydable. Les lies sont bâtonnées deux fois par semaine.
Cépages : Grenache, Cinsault, Rolle (Vermentino)