Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine du Pas de l'Escalette - Ze Cinsault 2023
Le Domaine du Pas de l’Escalette ligger på Terrasserna i Larzac, i Languedoc. Det har tillhört Julien och Delphine Zernott sedan 2003. Deras vingård på cirka tjugo hektar är uppdelad på ungefär femtio terrasser på båda sidor om dalen Pégairolles de l’Escalette och Lauroux. Vinrankorna är planterade på 350 meters höjd på kalkstensrasen i causse, omgivna av torrstensmurar och "clapas" (stensamlingar). Domaine är certifierat biodynamiskt.
Denna cuvée kommer från en parcel med gamla Cinsault belägen i Lauroux-dalen.
Druvsort: 100% Cinsault
"Delikat doft av små röda bär, vissnad ros och en mineralton. Smaken är fin, skarp, med en naturlig spänning och en vacker fruktig transparens. En höglands-Cinsault, full av finess och kalkfräschör."