Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Maison Louis Roque - Liqueur de Génépi - 40%
La Maison Louis Roque (également connue sous le nom de Distillerie Louis Roque) se situe à Souillac, dans le Lot. Fondée en 1905, cette entreprise familiale incarne l'excellence et la tradition du terroir du Sud-Ouest. Elle perpétue depuis plus d’un siècle un savoir-faire unique dans la distillation artisanale d’eaux-de-vie, et notamment de sa célèbre Vieille Prune. Loin des productions industrielles, la distillerie met un point d’honneur à respecter les cycles du fruit et le travail manuel, offrant ainsi des spiritueux authentiques.
La liqueur de génépi est élaborée à partir de brins de génépi, une plante alpine aux arômes floraux et légèrement mentholés. Les brins de génépi sont cueillis à la main dans les montagnes, généralement en été, puis séchés pour préserver leurs arômes. Les brins séchés sont immergés dans l'alcool pour la macération. Un sirop de sucre est ensuite ajouté pour atteindre le niveau de douceur souhaité.
"Délicate et vivifiante, cette liqueur révèle des notes florales et mentholées, typiques du génépi. À savourer bien fraîche en fin de repas ou en cocktail avec tonic et zeste de citron."
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