Domaine Cartaux Bougaud - Cuvée du Paradis L'Etoile 2022
Domaine Cartaux Bougaud är beläget i hjärtat av Jura-vinregionen, mellan appellationen L'Étoile och sluttningarna av Côtes du Jura, i en starkt rotad familjetradition. Historiskt kopplat till slottet i Quintigny odlar domaine cirka tjugo hektar, uteslutande arbetade och vinifierade av familjen med en oberoende vinmakaranda. De kalkrika och mergelhaltiga jordarna, typiska för Jura, ger vinerna en tydlig mineralstruktur och en särskild friskhet trots det kontinentala klimatet. Både i källaren och i vingården bygger filosofin på respekt för de lokala druvsorterna, särskilt chardonnay och savagnin, som kännetecknar de stora vita vinerna från Jura. Lagringen sker i ren lokal tradition med ekfat som följer vinerna utan att dominera dem. Cuvée du Paradis L'Étoile 2022 är ett av de mest emblematiska uttrycken för denna identitet, född ur en privilegierad plats och en tålmodigt förfinad expertis genom generationer.
Cuvée du Paradis L'Étoile 2022 är ett vitt vin AOC L'Étoile från en parcel belägen i Quintigny, på platsen kallad En Paradis, där chardonnay och savagnin är planterade tillsammans i co-plantation. Till skillnad från en klassisk blandning gjord av redan färdiga viner, skördas de två druvsorterna samtidigt, pressas och vinifieras tillsammans, vilket främjar en intim sammansmältning redan under jäsningen. Chardonnay, som är dominerande, bidrar med friskhet, rundhet och fruktiga aromer, medan savagnin ger kraft, komplexitet och den karakteristiska jurassiska signaturen. Jäsning och lagring sker i ekfat enligt Jura-traditionen, vilket ger vinet djup, textur och aromatisk komplexitet. Årgång 2022, balanserad och mogen, framhäver cuvéens naturliga rikedom samtidigt som den bevarar en vacker spänst. Med en måttlig alkoholhalt och en lagringspotential på sex till åtta år positionerar denna Cuvée du Paradis 2022 sig som ett stort gastronomiskt vitt vin som kan utvecklas till ännu mer komplexa nyanser över tid.
Vid provsmakning visar sig Cuvée du Paradis L'Étoile 2022 med en strålande gyllengul färg, klar och glänsande, som omedelbart antyder ett vin med karaktär. Doften är rund och kraftfull med aromer av färska valnötter, hasselnötter, färskt smör och skogsbottensdoft, kompletterad med toner av mandel och en antydan av kryddor som påminner om curry, typiskt för denna jurassiska fatlagrade stil. I munnen är anslaget fint och brett med en anmärkningsvärd balans mellan rundhet och spänning, understödd av en smekande textur. Noter av rostade hasselnötter, färskt smör och milda kryddor fortsätter i en generös mitt utan tyngd, där chardonnays friskhet tempererar savagnins aromatiska kraft. Eftersmaken är lång, ihållande, salt med en återkomst av torkad frukt och lätt kryddiga toner som lockar till mer. Till bordet passar denna cuvée perfekt med krämiga vita kötträtter, kyckling med murklor, kalvblanquette, kronärtskocksg gratäng eller fisk i sås. Den följer också utmärkt med jurassiska ostar som comté, morbier eller andra pressade ostar och svamprätter som harmoniserar idealiskt med dess aromer av nötter och skogsbottensdoft.
Druvor: 80% Chardonnay, 20% Savagnin
