Château Haut-Bergey - Vitt 2019
Château Haut Bergey, beläget i hjärtat av Pessac Léognan, sträcker sig över en vingård certifierad för ekologiskt och biodynamiskt jordbruk, vilket gör det till en av de mest engagerade egendomarna i appellationen. Denna respektfulla inställning till livet återspeglas i stor noggrannhet i jordbearbetningen, en anmärkningsvärd vitalitet i växtligheten och ett mycket rent uttryck av terroiren med grus och fina leror. Under familjen Garcins ledning har slottet genomgått en djup kvalitativ omvandling, med fokus på observation, lyssnande till odlingslotterna och en så mild vinifiering som möjligt. Den torra vita vinen från egendomen har en särskild plats, tänkt som ett kristallklart och vibrerande vin som både speglar den bordelaiska traditionen och den samtida rörelsen mot mer strama, aromatiska och lättsmälta vita viner. Årgång 2019, perfekt balanserad av en solig sommar och svala nätter, framstår som en av de mest fulländade under decenniet för de stora vita vinerna från Pessac Léognan.
Château Haut Bergey Vitt 2019 är framställt av en subtilt balanserad blandning av sauvignon blanc, sauvignon gris och sémillon, där varje druva bidrar med sin del av aromatik, friskhet och textur. Manuell skörd möjliggör en noggrann urval av bären, som pressas försiktigt innan jäsning sker i tankar och fat med en måttlig andel nytt trä. Lagring på fina jästfällningar under flera månader tillför fyllighet, komplexitet och en omslutande taktil känsla utan att någonsin tynga vinet. Biodynamiken, som är mycket närvarande i egendomens tillvägagångssätt, återfinns i den aromatiska precisionen, den naturliga spänningen och den skarpa mineraliteten i denna 2019. Detta noggranna arbete möjliggör en vitvin som är både uttrycksfull, strukturerad och anmärkningsvärt balanserad, samtidigt som den respekterar den friska och eleganta identiteten från Pessac Léognan.
Vid provsmakning erbjuder Château Haut Bergey Vitt 2019 en blekgul färg med silverreflexer, vilket förkunnar ett ljust och raffinerat vin. Doften avslöjar en intensiv bukett av kandiserad citron, rosa grapefrukt, vit persika och akacieväxtblommor, ackompanjerad av subtila rökiga toner och en lätt rostad karaktär från lagringen. I munnen är attacken livlig, slank, bärs av en citronaktig spänning som sträcker vinet mot en stor friskhet. Sauvignon bidrar med precision och energi medan sémillon tillför rundhet, djup och en delikat omslutande textur. Eftersmaken, lång, salt och lätt kryddig, avslöjar ett mineralregister typiskt för grusjordarna och lämnar en anmärkningsvärd känsla av renhet. Denna 2019 passar utmärkt till havsabborre ceviche, ostron, pilgrimsmusselcarpaccio, citrusrostad fågel, sparrisrisotto eller en lagrad getost.