Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Au Bon Climat - Santa Barbara - Pinot Noir 2022
Au Bon Climat se situe en Californie, aux États-Unis. Le propriétaire-vigneron Jim Clendenen est l'une des personnalités les plus connues de l'industrie du vin américaine. Diplômé de l'Université de Droit de Californie à Santa Barbara avec mention très bien en 1976, il effectue par la suite un séjour d'un mois en Bourgogne et Champagne qui l'a convaincu de tenter une carrière dans le vin plutôt que de poursuivre ses études en Droit. En 1982, Clendenen décide, avec Adam Tolmach, de créer un domaine dédié aux cépages bourguignons dans des locaux loués. Adam part en 1990 pour poursuivre sa propre carrière, laissant Jim seul aux commandes. Au Bon Climat s'approvisionne en fruits dans plusieurs des vignobles les plus réputés de la Central Coast. Ceux-ci incluent le propre vignoble de Clendenen « Le Bon Climat » et les plantations du vignoble « Bien Nacido » - tous deux dans la vallée de Santa Maria, ainsi que le vignoble Sanford & Benedict à Santa Rita Hills, Los Alamos Vineyard (comté de Santa Barbara) et Talley Vineyard du comté de San Luis Obispo.
Au Bon Climat élabore du Pinot Noir à partir de raisins du comté de Santa Barbara depuis 1982. Les raisins sont partiellement égrappés (40%) et macérés pendant assez longtemps avec des pigeages et des remontages effectués régulièrement. La fermentation malolactique est complète et se déroule en barriques. Le vin est élevé de 12 à 18 mois en fûts en bois.
Cépage : 100% Pinot Noir