Champagne LECLERC BRIANT - Cuvée Abyss 2019
Depuis sa renaissance sous l’impulsion de Mark Nunnelly et Denise Dupré, la Maison Leclerc Briant cultive à Épernay une approche singulière de la Champagne, fondée sur la biodynamie, le respect des terroirs et une vinification aussi peu interventionniste que possible. Le domaine, pionnier de la biodynamie en Champagne, travaille aujourd’hui un vignoble certifié en agriculture biologique et biodynamique, avec une attention particulière portée à l’équilibre naturel des sols et des plantes. Sous la direction œnologique d’Hervé Jestin, les vins sont élaborés avec une recherche constante de précision et de pureté, puis longuement élevés en cave. Abyss constitue l’une des cuvées les plus originales de la Maison, puisqu’après son élaboration traditionnelle, le champagne poursuit sa maturation immergé au large de l’île d’Ouessant. À environ 60 mètres de profondeur, l’obscurité, la pression, la température stable et le mouvement permanent de l’eau créent des conditions d’élevage radicalement différentes de celles d’une cave champenoise. Cette expérience ne cherche pas seulement l’effet spectaculaire : elle s’inscrit dans la démarche expérimentale de Leclerc Briant autour de l’influence des éléments naturels sur l’évolution du vin.
Le millésime 2019 d’Abyss est une cuvée blanche Brut Zéro élaborée à partir de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, issue de la vendange 2019. Après sa vinification et son élevage initial en Champagne, les bouteilles sont immergées au large d’Ouessant pour une période de douze mois, à près de 60 mètres sous la surface. Cette maturation sous-marine intervient dans une atmosphère privée de lumière et soumise à une pression importante, tandis que les mouvements de la mer entourent continuellement les bouteilles. Le vin est ensuite remonté, dégorgé et proposé sans dosage, afin de préserver la lecture la plus directe possible de sa matière et de sa fraîcheur. Leclerc Briant associe ainsi la maturité et la générosité propres au millésime 2019 à une dimension saline et crayeuse caractéristique d’Abyss. Le résultat est un champagne de recherche, mais surtout un vin pensé pour conserver de la tension, de la pureté et une réelle profondeur après son long parcours d’élevage. La cuvée 2019 est aujourd’hui présentée comme la nouvelle expression millésimée d’Abyss, après les précédents 2018, 2017 et 2016.
La robe or pâle laisse apparaître une effervescence fine et persistante, tandis que le nez s’ouvre sur des fruits du verger mûrs, la pomme et la poire, avant de laisser apparaître des nuances plus fraîches, citronnées et légèrement iodées. L’aération fait progressivement ressortir une dimension crayeuse et saline qui donne au bouquet une profondeur particulière. En bouche, l’attaque associe une matière mûre et généreuse à une acidité précise, avec une texture à la fois ample et tendue. La bulle se montre intégrée, tandis que la finale s’allonge sur des notes d’agrumes, de pierre humide et de salinité. L’absence de dosage accentue la netteté du vin sans le rendre austère, grâce à la richesse naturelle du millésime 2019. C’est un champagne qui gagnera à être servi dans un verre à vin plutôt que dans une flûte étroite, afin de laisser pleinement s’exprimer sa profondeur et ses nuances marines. À table, il pourra accompagner des poissons nobles, des crustacés, des coquillages, un turbot rôti ou une cuisine iodée plus gastronomique.
Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
