Château D'YQUEM 2009
Sur les hauteurs de Sauternes, Château d’Yquem occupe une place à part dans l’histoire des grands vins de Bordeaux. Seul domaine classé Premier Cru Supérieur lors du classement de 1855, il bénéficie d’un vaste terroir de graves reposant sur des sous-sols argileux, association essentielle à la régulation hydrique de la vigne et à la maturation lente des raisins. Le vignoble est principalement planté de sémillon, cépage particulièrement réceptif au développement du Botrytis cinerea, complété par le sauvignon blanc qui apporte fraîcheur et tension. La proximité du Ciron et de la Garonne favorise les brumes matinales indispensables au développement de la pourriture noble, tandis que les après-midi plus secs permettent de concentrer progressivement les baies. La vendange est réalisée par tries successives, les équipes ne sélectionnant que les raisins atteints au degré de botrytisation recherché. Le millésime 2009 réunit concentration, richesse et fraîcheur dans des proportions particulièrement remarquables, avec une matière considérable sans sacrifier l’équilibre. Il compte parmi les expressions les plus opulentes et les plus complètes d’Yquem au début du XXIe siècle.
Château d’Yquem 2009 assemble 80 % de sémillon et 20 % de sauvignon blanc. Cette proportion importante de sauvignon donne au millésime une vivacité bienvenue face à la richesse exceptionnelle du sémillon botrytisé. Un premier passage dans les vignes intervient dès les 8 et 9 septembre, avant une séquence particulièrement rapide et qualitative à partir du début du mois d’octobre. La sélection successive des baies permet de réunir dans le même vin différentes expressions de concentration, d’acidité et de pourriture noble. Le sémillon construit la texture profonde, onctueuse et presque crémeuse du vin, tandis que le sauvignon étire l’ensemble sur un registre plus vif d’agrumes et de fleurs blanches. L’élevage prolongé en barriques accompagne cette matière hors norme et permet aux différentes composantes de se fondre progressivement. Malgré son intensité, le 2009 possède une fraîcheur suffisante pour envisager une évolution sur plusieurs décennies.
La robe affiche une teinte dorée lumineuse qui évoluera progressivement vers l’ambre avec le vieillissement. Le bouquet déploie des nuances d’abricot confit, de pêche jaune, d’ananas rôti et d’agrumes, auxquelles se mêlent le miel, le safran et des notes de fleurs séchées. Avec l’aération apparaissent la marmelade d’orange, les fruits exotiques, la cire d’abeille et de délicates tonalités épicées. La bouche impressionne par son ampleur et sa concentration, mais surtout par la tension qui empêche la richesse liquoreuse de devenir pesante. La texture est profonde, enveloppante et extrêmement persistante, portée par une acidité qui donne au vin une remarquable définition. La finale s’étire longuement sur les agrumes confits, l’abricot, le miel, les épices et une sensation fraîche qui appelle une nouvelle gorgée. Château d’Yquem 2009 accompagnera un foie gras poêlé, un homard aux épices douces, une volaille aux morilles, un roquefort affiné ou pourra être dégusté seul afin d’en apprécier pleinement la complexité.
Cépages : 80 % Sémillon, 20 % Sauvignon Blanc
