Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Port of Leith Distillery - Lind & Lime Gin - Magnum - 44%
La Port of Leith Distillery est une distillerie écossaise innovante située à Édimbourg, dans le quartier historique de Leith. Elle a été fondée par Ian Stirling et Paddy Fletcher, et inaugurée en octobre 2023 après quatre années de construction. C’est la première distillerie verticale du Royaume-Uni, s'élevant sur neuf étages et culminant à 40 mètres de hauteur. Conçue pour optimiser l'espace en milieu urbain, la distillerie adopte un processus de production gravitaire : le maltage commence aux étages supérieurs et le whisky descend progressivement jusqu'à la mise en fût. Cette approche permet de réduire la consommation d'énergie et d'intégrer des pratiques durables, telles que l'utilisation d'énergies renouvelables et la réduction des déchets plastiques.
La production de whisky a débuté en 2024, mais les spiritueux nécessitant un vieillissement minimum de trois ans, la distillerie propose également d'autres produits, tels que le gin Lind & Lime, du sherry Oloroso et du porto Tawny, en collaboration avec des producteurs réputés.
Lind & Lime est produit avec 7 botaniques bio : baies de genièvre, zeste de citron vert, grains de poivre rose, graines de coriandre, racine d’angélique, racine d’iris et racine de réglisse.