Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château CANON 2014
Château Canon är en egendom på 34 hektar belägen i Saint-Émilion, i Bordeaux. Den är klassificerad som Premier Grand Cru Classé B i de senaste klassificeringarna av Saint-Émilion-viner. År 1760 köpte fregattlöjtnanten och kaparen med det eponyma namnet - Jacques Kanon, ursprungligen från Blayais - Domaine de Saint-Martin tack vare vinsterna från kapningar han utförde för Louis XV på bekostnad av engelska fartyg. Han påbörjade omedelbart byggandet av en elegant bostad i närheten där han utvecklade monokulturen av vin på alla sina lotter, en mycket ovanlig strategi vid den tiden. Senare, 1919, tog familjen Fournier över slottets ledning innan de överlämnade det till Chanel 1996. Château Canon ligger på en kalkstens-terrass med sydvästlig exponering, på 87 meters höjd där Merlot och Cabernet Franc odlas.
Château Canon 2014 är en blandning av Merlot (72%) och Cabernet Franc (28%). Vinifieringen sker parcellsvis i rostfria ståltankar. Malolaktisk jäsning sker i rostfria ståltankar (2/3) och ekfat (1/3). Lagringen varar i 18 månader i franska ekfat med medel till lång rostning, varav 80% är nya.
Druvor: 72% Merlot, 28% Cabernet Franc