Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
City of London Gin är en « London dry gin premium » hantverksmässigt skapad från ett hemligt familjerecept baserat på en blandning av 9 växter (enbär, citron, koriander, …). Den produceras av företaget City on London Gin, destillatör sedan 1800, ett av de två enda gin-destillerierna i London, vilket gör den till en autentisk « London Distilled Gin ». Den destilleras i små mängder i en traditionell kopparpanna, en process som tillåter växterna att fullt utveckla sin arom.