Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Terroiren Leistenberg, som gränsar till byn Oberhausen, ligger i en smal dal med branta sluttningar där vinrankor på omkring trettio år ofta odlas på terrasser. Exponeringen mot sydost och den allestädes närvarande grå skiffern garanterar här en utmärkt mognad av druvorna, med mycket soliga morgnar, inte för varma eftermiddagar och en god nattlig återgivning av värmen som stenen lagrat.
Denna torra Riesling kommer från den första skörden som uteslutande sker för hand från och med 1 oktober. Vinet, som jästs och delvis lagrats på tyska ekfat och delvis i ståltank, erbjuder idag en frukt med en underbar lyster, med läckra toner av päron, nektarin, mogen citrusfruktkött, som ackompanjeras av vita blommor och torkad frukt.
Även om den fortfarande är diskret och kommer att stärkas med tiden, kan man redan tydligt känna vinets minerala struktur, som ger en sälta i munnen som stimulerar smaklökarna. Spänning och livlighet i munnen är beundransvärd. Vi älskar denna känsla av renhet, denna naturliga förfining som denna Tonschiefer utstrålar.
Kan sparas i 8 till 10 år.