Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Oavsett om vinerna är unga eller gamla föredrar vi att dekantera dem. Det är en gest av respekt för de äldsta vinerna, en gest av förtroende för de yngre.
Att dekantera ett äldre vin bara några ögonblick innan servering hjälper till att säkerställa att dess klarhet och glans inte skymmas av det naturliga sediment som bildats över åren.
Att dekantera ett ungt vin flera timmar före servering ger vinet en chans att öppna upp och nå en utvecklingsfas som vanligtvis skulle kräva flera års lagring." (Reflektioner om dekantering av Christian Moueix)
Som återförsäljare av dessa fantastiska Riedel dekanteringskaraffer kan vi på begäran erbjuda alla de 34 referenser som för närvarande finns tillgängliga.