Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Overaged är en blended malt med måttlig torvighet, lagrad på sherry Oloroso-fat. De olika destillerierna som är involverade är okända, som alltid med Couvreurs, men vissa av whiskyna i blandningen är över 20 år gamla, därav namnet "Overaged". Alla whiskys i blandningen har lagrats på Pedro Ximenez-fat.
Nosen börjar med rostat trä som ger en mängd kryddor med kummin. En fin blommig ton följer sedan med torven. Torven lämnar ett tobaksinslag som dyker upp precis efter att russin tillfört lite fruktighet.
På smaken återfinns den mycket feta och sirapsliknande texturen som är typisk för Couvreurs. Träet och dess kryddor finns från början. Smaken är fruktigare än doften med fortfarande russin men också plommon och en diskret ton av apelsin. Torvröken påminner oss sedan med en touch av honung.
Eftersmaken är lång med torv, peppar och kakao.
/REPETER_etoile>