Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Sauternes, mellan Langon och Fargues. Det grundades 2005 när Daniel och Valérie Alibrand köpte vingårdar för att skapa något helt nytt, utan att ta över någon befintlig egendom. De driver idag 8 hektar som täcker ett område med grusjord där man hittar lerhalt och till och med delar rika på järn och komplexa att arbeta med.
Druvsammansättningen är 80% sémillon, 18% sauvignon blanc med lite gris och 2% muscadelle, för vingårdar som i genomsnitt är över fyrtio år gamla. En parcel har till och med okänd ålder, ingen kunde uppskatta den vid köpet. Egendomen är certifierad ekologisk, en process som startades mycket snabbt efter köpet.
Daniel Alibrand sammanfattar i några ord andan som driver hans arbete: han talar om respekt för terroir och årgång, han talar om arbete, mer och mer arbete. Slutligen gillar han att förklara att
om det finns för mycket att göra i källaren, är det för att det inte gjordes tillräckligt i vingårdarna.