Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Det är husets stora cuvée, skapad för lagring men som ofta också är tillgänglig i sin ungdom efter en bra karaffering. Den är gjord av gamla vinstockar belägna i Chailot, sannolikt det mest kvalitativa terroiret i Cornas tillsammans med Reynard, varav hälften tillhörde Noël Verset, Franck Balthazars farbror.
År 2016 andas denna cuvée terroir. Doften är fin, frisk och komplex med krossade svarta frukter, kryddiga toner och sedan denna ros och viol som ofta återfinns i Francks viner. Smaken uttrycker sig med finess och friskhet med dessa tanniner med en "chaillotine" mjukhet som förenar struktur och elegans. Ett stort vin helt enkelt.