Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Compagnie des Indes - Rhum hors d'âge - Trinidad - 23 år - Caroni - 53,1%
Compagnie des Indes grundades 2016 på initiativ av Pierre Beuchet. Han inspireras av Ostindiska kompanier som existerade på 1600- och 1700-talet och specialiserade sig på handel med fina produkter från avlägsna länder. Compagnie des Indes rom är därför representativa för deras ursprungsområde; det är autentiska rom med stark identitet som bjuder in dig att resa till deras hemtrakter.
Det berömda Caroni-destilleriet grundades 1918 i staten Trinidad (Trinidad & Tobago). Detta statliga destilleri hade sin egen sockerfabrik för att säkra tillgången på råvaror, högkvalitativa sockerrör producerade lokalt. Destilleriet var välutrustat med olika typer av pot stills (kolonn- och pot stills), och det legendariska destilleriet förblev länge "hemligt" och "mystiskt". Faktum är att få av deras rom har buteljerats under deras eget märke. Deras sprit har en mycket särpräglad aromprofil med dofter av kolväten, milda kryddor och honung. Tyvärr beslutade regeringen att stänga destilleriet 2002 efter en kris i sockerindustrin. Därför har deras sällsynthet ökat avsevärt, vilket har gett dessa rom med så atypisk karaktär en mytisk dimension.
Denna 23-åriga hors d'âge rom från Caroni-destilleriet i Trinidad kommer från ett enda fat och har en alkoholhalt på 53,1°. Det är en Single Cask / Cask Strength. Den destillerades 1993 och har lagrats i 23 år på bourbonfat. Den importerades sedan till Frankrike för att buteljeras i augusti 2017.
En underbar rom som naturligtvis ges ut i en begränsad serie. Endast 248 numrerade flaskor kunde produceras...