Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Compagnie des Indes - Rhum hors d'âge - Barbados - 10 år - Foursquare - 43%
Compagnie des Indes grundades 2016 på initiativ av Pierre Beuchet. Han inspireras av Ostindiska kompanier som existerade under 1600- och 1700-talet, specialiserade på handel med fina produkter från avlägsna länder. Compagnie des Indes rom är därför avsedd att vara representativ för deras ursprungsområde; det är autentiska rom med stark identitet som bjuder in dig att resa i deras hemtrakter.
Destilleriet Foursquare grundades 1996 av familjen Seale och ligger i sydöstra delen av Barbados. Det är ett av de yngsta destillerierna i Karibien, men dess ungdom ger det också status som ett av världens mest teknologiskt avancerade destillerier. Destillationen sker i en dubbelkolonn med 40 brickor eller i en vacker dubbelrapport pot still-alambik utrustad med en liten kolonn. En särskildhet hos Foursquare är att blandningen av kolonn- och pot still-destillat sker direkt i fat. Trots att destilleriet är relativt nytt är det resultatet av en rompurist (Richard Seale) och tolererar därför inga tillsatser till råvaran. Resultatet av detta arbete är rom av hög kvalitet.
Denna Rhum hors d'âge Barbados 10 år producerades därför av destilleriet Foursquare i december 2007. Den har sedan lagrats i 10 år i ett enda Bourbon-fat (eftersom det är en Single Cask) innan den buteljerades av Compagnie des Indes i juli 2018.
Begränsad upplaga på 375 exemplar.