Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Mont de Marie - Salve Ager 2016
Salve Ager est une cuvée du vigneron Thierry Forestier du domaine Mont de Marie, un vin de France cultivé en Languedoc. Le nez est sur les fruits noirs bien mûrs comme la mûre sauvage et la cerise kirschée. La bouche est gourmande et soyeuse avec du volume.
Un vin complexe, équilibré avec une grande palette d’expression. Le tout sur une belle longueur en bouche.
Les raisins de cette cuvée sont cultivés de façon naturelle sans intrant chimique. En cave, la vinification se fait en levures indigènes et sans sulfite ajouté. Un vin nature !
Cinsault, Grenache noir