Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
JAMAICANSK ROM - HABITATION VELIER - Vit rom - LONG POND - STCE - 62,5%
Habitation Velier är ett projekt fött ur Luca Garganos vilja, sannolikt världens främsta romexpert. Luca Gargano kommer från en stor italiensk familj, känd för kvaliteten på sina varor, en familj av upptäcktsresande som siktar på kvalitativ distribution snarare än vinst. För varje destilleri är målet att lyfta fram de bästa destillatörerna genom deras Pure Single-rom med ett originellt projekt signerat av Habitation Velier för att producera en världspremiär från varje destilleri med en unik signatur.
Long Pond Distillery är ett jamaicanskt destilleri grundat i slutet av 1700-talet när Simon Clarke, en baronet i exil, fick egendomen som hemgift vid sitt äktenskap. Det dröjde till 1921 innan man återfann ägarna med köpet av egendomen av företaget Sheriff & Co. Detta företag köpte upp ett betydande antal destillerier och slogs samman, egendomen fick namnet Trelawny Estate 1955 och 1977 köptes industrin av den jamaicanska regeringen som beslutade att döpa om den till The National Sugar Company of Long Pond Ltd. och placera den under National Rum of Jamaica, som privatiserades några år senare, omkring 1993. Numera tillhör sockerbruket och destilleriet två olika ägare efter att Everglades Farms (ägare till Hampden) köpt upp det. Det dröjde till 2012 innan Long Pond-rom marknadsfördes under sitt eget märke. Inuti de gamla byggnaderna garanterar de 5 subtilt modifierade pot stills och fermenteringstankarna en högkvalitativ och oöverträffad produktion.
Denna Long Pond STCE vita rom är därför buteljerad av Velier och kännetecknas (som många jamaicanska rom) av sin nivå av estrar som varierar mellan 550 och 700 g/hl ren alkohol för denna cuvée. En rom med en tydlig karaktär, rik på en kaotisk historia som den bär med en naken elegans.