Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Druvsort; Gamay – Gamla vinstockar i massaleselektion från 50 till 80 år planterade på Riparia Gloire och Vialla. Täthet 10 000 plantor/ha.
Mottagning av skörd med gravitation, klasar mycket brett avstjälkade, vinifiering i rå betongtank, maceration i 22 dagar, lagring i 8 månader i rostfritt stål 316 för att bevara dess friskhet, inhemska jäststammar. Ingen kolsyremaceration, semi-kolsyremaceration eller termovinifiering.