Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Efter flera år av att leverera sina druvor till fruktföreningen i Pupillin, etablerade sig Philippe BORNARD som vinodlare 2005. Det är med passion och kärlek till naturen som han arbetar med sina 8 hektar vinodlingar. Hela vingården är certifierad ekologisk med biodynamisk praktik.
Domänen erbjuder ett mycket varierat sortiment av viner som passar alla smaklökar.
Detta sällsynta halmvinsvin från Philippe är ett sött vin liknande de som erbjuds av AOC. Underbar juradessert... Skörden är manuell. Vinet är passerillerat.