Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
LA FAVORITE - Vit Rom - La Digue - Årgång 2018 - 52%
La Favorite är ett av de sista oberoende destillerierna på Martinique tillsammans med Neisson. Det grundades 1842 på resterna av en sockerrörsfabrik kallad Les Jambettes och döptes om till La Favorite 1851. Henri Dormoy köpte det 1909 och gjorde några förbättringar för att omvandla sockerrörsfabriken till ett destilleri. Efter några svängningar kopplade till Albert Dormoys (Henris son) tydliga förkärlek för spel, upphörde La Favorites verksamhet på 1930-talet. Den återupptog sin verksamhet först när hans yngre bror André tog över och helt renoverade det 1956. Idag producerar La Favorite sockerrör på 60 hektar och köper också från små lokala producenter. Destilleriet drivs fortfarande helt med hjälp av en ångmaskin byggd 1906 som fortfarande är i drift. Vesou (sockerrörsvin), framställt från sockerrörsjuice som jästs under en mycket lång tid upp till 72 timmar, destilleras i två kreolska kolonner, varav den ena är helt av koppar och har varit i bruk sedan 1957, och den andra, mer modern, från 1986.
Denna vita rom från årgång 2018 La Digue från La Favorite kommer från parcellen med samma namn, La Digue. Denna är 3 hektar och ligger vid flodkanten precis bakom destilleriet där det är planterat rosrör (B.59.92), en viktig sort för Martinique som La Favorite noggrant odlar. Denna cuvée La Digue kommer att erbjuda dig en smakrik och komplex provsmakning. De 7000 flaskorna i denna begränsade upplaga är numrerade och förseglade med handgjord grön vaxstämpel.