Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Kracher - Eiswein 2009
Kracher är en vinproducent belägen i Burgenland-regionen i Österrike. Vingården grundades av Alois Kracher i mitten av 1900-talet och togs över av hans son Luis 1991. Luis Kracher blev en viktig figur inom den österrikiska vinindustrin, men har tyvärr avlidit sedan 2007. Hans son, Gerhard Kracher, har tagit över och driver gården sedan dess.
Jordmånen här är perfekt för spridning av botrytis eller "ädelröta", och Kracher producerar ett brett sortiment av viner, inklusive Auslese, Eiswein, mousserande viner samt torra vita och röda viner.
Eiswein hänvisar till processen där druvorna får frysa på vinrankan under en frostperiod. Druvorna skördas och pressas sedan snabbt så att det frusna vatteninnehållet separeras från den nu koncentrerade druvjuicen. Produktionen av Eiswein är riskfylld på grund av risken att frosten inte kommer tillräckligt tidigt eller att druvorna ruttnar i förväg. Det innebär att en Eiswein är dyrare och definitivt mer sällsynt än konventionella söta viner, och kvaliteten är fantastisk.