Kracher - Eiswein 2009
Kracher är en vinproducent belägen i Burgenland-regionen i Österrike. Vingården grundades av Alois Kracher i mitten av 1900-talet och togs över av hans son Luis 1991. Luis Kracher blev en viktig figur inom den österrikiska vinindustrin, men har tyvärr avlidit sedan 2007. Hans son, Gerhard Kracher, har tagit över och driver gården sedan dess.
Jordmånen här är perfekt för spridning av botrytis eller "ädelröta", och Kracher producerar ett brett sortiment av viner, inklusive Auslese, Eiswein, mousserande viner samt torra vita och röda viner.
Eiswein hänvisar till processen där druvorna får frysa på vinrankan under en frostperiod. Druvorna skördas och pressas sedan snabbt så att det frusna vatteninnehållet separeras från den nu koncentrerade druvjuicen. Produktionen av Eiswein är riskfylld på grund av risken att frosten inte kommer tillräckligt tidigt eller att druvorna ruttnar i förväg. Det innebär att en Eiswein är dyrare och definitivt mer sällsynt än konventionella söta viner, och kvaliteten är fantastisk.