Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
LA PORTE SAINT JEAN - Sylvain Dittière - Les Cormiers 2017
La cuvée de Saumur Les Cormiers est réalisée à partir de vignes de 60 ans récupérées en 2012 sur des sols sablo-argilieux avec 60% de cailloux(calcaire dur et silex) sur jurassique. Autour de 24 mois d'élevage, 70% de barriques neuves sur ce millésime et levures indigènes.
Quelle classe ! Nez complexe, floral, épicé, framboise dans un style bourguignon.... Très intense en bouche, une grande fraîcheur avec un toucher de bouche impressionnant, soyeux et délicat... Un grand vin pour celui qui saura l'attendre un peu...
Le domaine commence à se faire une solide réputation sur la toile, sur les tables étoilées ainsi qu'à l'export. Sylvain Dittière est le beau-fils de Charly Foucault (Clos Rougeard).
Achat limité à 6 bouteilles