Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
FOURSQUARE - Premise - 10 år - 46%
Destilleriet Foursquare grundades 1996 av familjen Seale och ligger i sydöstra delen av ön Barbados. Det är ett av de yngsta destillerierna i Karibien, men dess ungdom ger det också status som ett av de mest teknologiskt avancerade destillerierna i världen. Destillationen sker i en dubbelkolonn med 40 brickor eller i en vacker pot still i stil med double report pot still utrustad med en liten kolonn. En liten egenskap hos Foursquare är att blandningen av destillat från kolonnen och pot still sker direkt på fat. Trots att destilleriet är mycket nytt är det resultatet av en rom-purist (Richard Seale) och tillåter därför inga tillsatser till råvaran. Resultatet av detta arbete är rom av hög kvalitet.
Foursquare Premise är en rom som kommer från en blandning av juice destillerad delvis i pot still och delvis i dubbelkolonndestillator. Denna cuvée har lagrats i 10 år i bourbonfat och delvis i sherryfat.