Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
DOMAINE TEMPIER - Cabassaou 2017 Bandol
Beläget i hjärtat av Bandol-appen på solbelysta sluttningar vid Medelhavets kust, anses Domaine Tempier idag vara den bästa egendomen i denna AOP. Domaine Tempier är en exceptionell producent inom denna appellation.
Cabassaou parcellaire cuvée ("ça cabasse" = det slår) kommer från ett terroir med små terrasser nedanför Tourtine, skyddat från mistralen. Vinrankorna drar nytta av ett mycket varmt mikroklimat, ventilerat av termiska vindar. De ger ett tätt, koncentrerat vin, typiskt för Mourvèdre, med en exceptionell lagringspotential.
Druvor: Mourvèdre (92 till 94%), kompletterat med Syrah och lite Cinsault