Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château MAUCAILLOU 1990
Château Maucaillou ligger i appellationen Moulis-en-Médoc (mellan de mest berömda Margaux och Saint-Julien), i Bordeaux. Maucaillous Moulis-vingård sägs vara den äldsta i Médoc, med äganderätter som går tillbaka till 1400- och 1500-talen. Den kommersiella historien för egendomen går tillbaka till 1871, när vinkällarna byggdes av vinhandlarfamiljen Petit-Laroche, och det fysiska slottet byggdes fyra år senare. Egendomen utökades efter försäljningen 1929 till familjen Dourthe. De ökade vingårdsarealen från lite över 2 hektar till 32 hektar på 1980-talet, och 62 hektar idag. Cabernet Sauvignon och Merlot utgör mer än 90% av produktionen, resten tilldelas Petit Verdot och Cabernet Franc.
Château Maucaillou produceras på traditionellt sätt med de klassiska Bordeaux-druvorna. Den malolaktiska jäsningen sker omedelbart efter alkoholjäsningen medan vinet fortfarande är i ståltankarna. Vinerna lagras sedan på franska ekfat i 18 till 20 månader. Mellan en halv och tre fjärdedelar av faten byts ut mot ny ek vid varje årgång.
Druvor: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot