Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Saint Préfert - Réserve Auguste Favier 2010
Domaine Saint Préfert ligger i appellationen Châteauneuf-du-Pape i Rhônedalen. Domänen grundades av Fernand Serre och var en av de första i Châteauneuf-du-Pape att sälja vin på flaska under 1930-talet. Saint Préfert har sedan 2003 tillhört Isabel Ferrando. Egendomen omfattar 80 hektar, varav 13 hektar är planterade med vinrankor med en genomsnittsålder på 60 år. Jordmånen består av grus, sten, klippor och stora rullstenar kallade galets. Saint Préfert praktiserar en massal selektion där vinrankorna återplanteras med sticklingar från exceptionellt gamla vinrankor i vingården. Vinodlingen bedrivs enligt certifierad ekologisk jordbruk.
Réserve Auguste Favier är en parcellaire Châteauneuf-du-Pape bestående av Grenache (80%) och Cinsault (20%). Vinifieringen är traditionell med delvis avstjälkade hela klasar. Jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar. Vinet lagras i 18 månader på demi-muids med 4 vin.
Druvsorter: 80% Grenache, 20% Cinsault