Christophe Abbet - Païen 2017
Cave Christophe Abbet ligger i Martigny, i Schweiz. Christophe Abbet är vinodlare, önolog och konstnär. Hans domän sträcker sig över cirka två hektar ovanför kommunen Fully på 460 meters höjd. Vinodlingen består av mikro-parceller, vissa inte större än 200m2, men planterade med hög täthet. Vinodlingen drivs på det mest naturliga sättet möjligt, utan certifiering. Han producerar sällsynta, ovanliga viner.
Païen är en cuvée producerad från druvsorten med samma namn. Druvan Païen är det lokala namnet för Savagnin. Den alkoholiska jäsningen sker i tank. Lagringen sker i ekfat. Mycket lätt filtrering vid buteljering men ingen klarning.
Druvsort: 100% Païen