Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de Clovallon - Les Aires - Viognier 2019
Domaine de Clovallon ligger i Bédarieux, i Pays de l'Hérault i Languedoc. Det har tillhört Catherine Roque sedan slutet av 1980-talet och hon driver idag domänen tillsammans med sin dotter Alix. Domänen omfattar 12 hektar, helt certifierat ekologiskt jordbruk. Catherine Roque var en av de första att odla Pinot Noir i Languedoc efter att ha förespråkat detta för ONIVINS, som efter framgångsrika experiment tillät denna druvsort i produktionen av viner från Pays d’Oc. Vinodlingen ligger på ett högt liggande terroir i Orb-dalen och en kalkstensklippa i söder isolerar vinodlingen från de varma luftmassorna från kusten, vilket gör att druvsorter som normalt inte är vanliga i regionen (Pinot Noir, Syrah, Chardonnay osv.) trivs utmärkt här. Catherine Roque äger också Mas d’Alezon i Faugères sedan 1997.
Druvsort: 100% Viognier