Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
PRIVATEER - Rhum blanc - New England White Rum - 40%
Privateer Rum est une société située dans le Massachusetts, aux États-Unis. L'ancêtre de son fondateur, Andrew Cabot (1750-1791), était un marchand, un distillateur de rhum et un corsaire américain à succès pendant la Révolution américaine. Aujourd'hui, Andrew Cabot (PDG et Directeur des Opérations), sixième génération de l'original Andrew Cabot qui a inspiré le lancement de Privateer Rum, est la force motrice de l'entreprise. Responsable de la vision et de la stratégie, Andrew travaille en étroite collaboration avec l'équipe qu'il a réunie pour produire l'un des meilleurs rhums au monde.
Le rhum blanc New England est fabriqué avec de la mélasse de catégorie A, à partir de la canne à sucre fine cultivée dans les sols volcaniques d'une seule vallée du Guatemala. Le rhum blanc est distillé deux fois puis transféré dans une cuve en acier inoxydable où le spiritueux est porté à 100 degrés (proof) et laissé mûrir pendant 2 mois. Une fois que le rhum a pleinement développé sa saveur, la fermentation finale est faite avec de l'eau douce pour l'amener à 80 degrés (proof). Il est ensuite mis en bouteille sans filtration.