Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Saké - BIJITO - Junmai Ginjo - 14.5%
Le saké est la boisson alcoolisée la plus célèbre du Japon. Brassée avec du riz spécial, elle a de nombreux styles et qualités différentes selon le processus de brassage, les ingrédients utilisés et le pourcentage de polissage du riz.
Ce saké Bijito Junmai Ginjo est produit par la brasserie Kizakura, fondée en 1925. Elle bénéficie d'une excellente source d'eau via un ruisseau souterrain local. Il est élaboré par la fermentation de riz, d'eau et de koji (une enzyme naturelle). Les grains de riz sont polis à 60%, une condition préalable pour être dans la catégorie Junmai Ginjo, l'un des plus hauts niveaux de production de saké.