Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château SOCIANDO-MALLET 2017
Château Sociando-Mallet ligger i kommunen Saint-Seurin-de-Cadourne, norr om appellationen Saint-Estèphe i Bordeaux. Det köptes av Jean Gautreau 1969 när han sökte en vingård till salu för en av sina belgiska kunder från sitt handelsföretag. Slottet tillhör fortfarande Gautreau-familjen och drivs idag av Sylvie Gautreau, Jean och Colettes enda dotter. Vinodlingen omfattar 110 hektar, varav 85 hektar är planterade med vinrankor. Druvsammansättningen är nästan jämnt fördelad mellan Cabernet Sauvignon och Merlot med en liten andel Cabernet Franc.
Årgång 2017 är en blandning av Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc. Vinifieringen sker på traditionellt sätt och endast med inhemska jäststammar. Under jäsningen görs dagliga omrörningar. Macerationen varar i genomsnitt 25 till 30 dagar varefter vinet förs över till tankar för malolaktisk jäsning. Efter denna jäsning tappas de partier som är avsedda för Sociando-Mallet på helt nya franska ekfat för en lagring under cirka 12 månader.
Druvor: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc