Domaine Courbis - Cornas - La Sabarotte 2018
Domaine Courbis ligger i Châteaubourg i Ardèche. Bröderna Laurent och Dominique driver idag den familjeägda vingården som går tillbaka till 1500-talet. Domaine är den sydligaste i appellationen Saint-Joseph, gränsar till appellationen Cornas och består av cirka 35 hektar vinodlingar.
La Sabarotte är gjord på Syrah från vinstockar planterade 1947 på sluttningar med sydostlig exponering. Skörden är handplockad, avstjälkad och trampad. Vinifieringen sker i slutna rostfria ståltankar. Temperaturen kontrolleras vid 30-32°C för maximal färgutvinning. Regelbundna omrörningar görs. Macerationen och utblötningen varar från 3 veckor till 1 månad. Den malolaktiska jäsningen sker i nya fat. Lagringen varar 18 månader på fat; 70% nya fat och 30% fat från ett tidigare vin.
Druvsammansättning: 100% Syrah