Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Mas de Libian - Khayyâm 2019
Mas de Libian se situe à Saint-Marcel-d’Ardèche sur la rive droite du Rhône, en Ardèche. Il appartient à la famille Thibon depuis 1670, domaine familial transmis de générations en générations. Les 25-hectares de vignes ont toujours été travaillés en agriculture biologique, et le vignoble est certifié en biodynamie. La propriété se compose aussi de 8 hectares d’oliviers, céréales, foin, jardin, abeilles… Depuis septembre 2016, Aurélien, le fils d’une des propriétaires actuelles, s’est aussi installé à Libian.
Khayyâm est une cuvée qui rend hommage à Omar Khayyâm, poète et mathématicien Persan ayant écrit plusieurs poèmes célébrant le vin et les femmes. C’est un assemblage de Grenache (75%), Mourvèdre (15%) et Syrah (10%). La récolte est entièrement manuelle avec un tri sévère à la parcelle. Lors de la vinification, les grappes de Grenache et Mourvèdre sont éraflées et légèrement foulées et la Syrah est vinifiée en grappes entières, non foulées. L’assemblage des cépages s’effectue à la cuve, la macération dure 15 jours, avec quelques pigeages. Le vin est ensuite pressé et élevé pendant 9 mois, en foudre pour 50% du vin.
Cépages : 75% Grenache, 15% Mourvèdre, 10% Syrah