Binaume - Claire Naudin - La Plante d'à Côté 2019
Domaine Naudin-Ferrand ligger i Magny-les-Villers, i Côte de Nuits i Bourgogne. Claire Naudin tog över domänen 1994. Anhängare av ansvarsfull vinodling och integrerad produktion, avvisar hon standardisering och föredrar en hantverksmässig hållbar vinodlingsmetod med minimal intervention men utan certifiering för ekologiskt eller biodynamiskt jordbruk. Domänen täcker cirka 22 hektar vinodlingar, med några crus som Echezeaux, Aloxe, Ladoix, Nuit-Saint-Georges och resten under regionala appellationer.
Efter frosten 2016 förstördes den ursprungliga cuvéen « Plante » helt. Claire Naudin skapade därför sin handel BiNaume för att vinifiera druvor från en annan region i Bourgogne. Således är La Plante d'à Côté en cuvée gjord på Pinot Noir, varav 30% kommer från massal-selektion och vinstockarna planterades 2013, 200 km väster om Beaune. Skörden är manuell, i små lådor för att undvika krossning av druvorna, som sedan transporteras i kylbilar till Magny-les-Villers där de placeras i tankar utan tillsats av sulfiter. Den alkoholiska jäsningen sker i betongtankar med minimal extraktion och pressning före slutet av jäsningen för att framhäva frukten och begränsa tanninekstraktion.
Druvsort: 100% Pinot Noir